Il nostro menù
Al Fagus, la cucina è un’esperienza pensata per soddisfare ogni palato, attraverso proposte che uniscono qualità, creatività e stagionalità. Oltre al menù alla carta, ideato per chi desidera costruire il proprio percorso gastronomico in libertà, offriamo tre menù degustazione studiati con cura: uno di mare, per chi ama i sapori freschi e delicati del pescato; uno onnivoro, che esplora le migliori eccellenze italiane tra terra e mare; e uno vegetariano, pensato per chi cerca gusto e leggerezza senza rinunciare alla varietà. Ogni piatto racconta il nostro amore per la cucina e il territorio.
Degustazione mare
Ostrica special con mignonette
#Sashimi di tonno rosso, anguria, rucola e rafano
Calamaro scottato, salsa al nero ed erbette
Riso Dama mantecato con burro al pepe timut, carpaccio di gambero viola, la sua salsa e agrumi
Fettuccine, burro affumicato, sgombro marinato e aceto di more
Scorfano, salsa pil pil e peperone friggitello arrosto
Pre-dessert
Cheesecake al cioccolato bianco e cardamomo servita con fragole fresche
70 €
Abbinamento vini:
- Totale (4 calici di vino) 30€
-Energico (5 calici di vino) 35 €
- Audace (7 calici di vino) 45 €
Degustazione Terra
Chips di trippa fritta
Roll di coniglio, salsa verde e carote in agrodolce
Cremoso alle mandorle, gazpacho verde e insalatina estiva
Riso Dama allo zafferano, animelle e il loro fondo
Tagliolino con ragù di faraona al coltello e tartufo estivo
Petto d'anatra, salsa al pepe, porro, uvetta e noci
Pre-dessert
Sfoglia, pistacchi e lamponi
65 €
Abbinamento vini:
- Totale (4 calici di vino) 30€
-Energico (5 calici di vino) 35 €
- Audace (7 calici di vino) 45 €
