Il nostro menù
Al Fagus, la cucina è un’esperienza pensata per soddisfare ogni palato, attraverso proposte che uniscono qualità, creatività e stagionalità. Oltre al menù alla carta, ideato per chi desidera costruire il proprio percorso gastronomico in libertà, offriamo tre menù degustazione studiati con cura: uno di mare, per chi ama i sapori freschi e delicati del pescato; uno onnivoro, che esplora le migliori eccellenze italiane tra terra e mare; e uno vegetariano, pensato per chi cerca gusto e leggerezza senza rinunciare alla varietà. Ogni piatto racconta il nostro amore per la cucina e il territorio.
Degustazione mare
Ostrica special con mignonette
#Insalata di mare: Pesce, crostacei, molluschi cotti e crudi
Sarda gratinata, salsa ai frutti di mare, taccole e fagiolini
Riso Dama mantecato al limone e sogliola alla mugnaia
Raviolo fatto in casa al salmone, spuma di aringa affumicata e piselli
Filetto di orata scottato, gazpacho alla brace, agretti e cipollotto
Lecca lecca di foie gras
Cheesecake al cioccolato bianco e cardamomo servita con fragole fresche
70 €
Abbinamento vini:
- Totale (4 calici di vino) 30€
-Energico (5 calici di vino) 35 €
- Audace (7 calici di vino) 45 €
Degustazione Terra
Prosciutto d’agnello
Pollo ripieno, il suo fondo, spuma di nocciole, pioppini e melissa
Pannacotta alle mandorle, tartufo e spinacino
Riso Dama mantecato al lardo ed erbe di pascolo
Tagliatelle fatte in casa al ragù di agnello, fave e pecorino
Costina di manzo BBQ, la sua salsa e insalatina aromatica
Lecca lecca di foie gras
Sfoglia, pistacchi e lamponi
65 €
Abbinamento vini:
- Totale (4 calici di vino) 30€
-Energico (5 calici di vino) 35 €
- Audace (7 calici di vino) 45 €
